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新鲜食物真比冷冻的有营养?研究结果让人吃惊

文章来源: 发布时间:2019-12-25

新鲜食物真比冷冻的有营养?研究结果让人吃惊

北京时间12月24日,毫无疑问,充满新鲜水果和蔬菜的饮食结构对于运动员的健康是有好处的,它有助于保护肌肉免受氧化和炎症,有助于防止心脏病和糖尿病,当然,还可以帮助控制体重增加。但是,纠结于食物到底是新鲜还是冷冻的真的那么重要吗?在某些情况下,是的。新鲜农产品价格昂贵,因为它的运输成本,但是,因为它必须运输,它可能会失去一些其营养价值。

来自于美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员一项新的研究,分析了新鲜和冷冻食品,以确定哪些更有营养。研究人员种植了自己的玉米,胡萝卜,西兰花,菠菜,豌豆,青豆,草莓和蓝莓。对于每个项目,一半被分配用于新鲜存储,剩余的一半被冷冻和存储。

研究人员在相应的储存期之前,期间和之后收集样品。事实证明,储存方法和特定食物之间的营养物含量不同。

1.维生素C

保存在冷冻玉米,青豆和蓝莓,与新鲜的版本相比甚至要更高一些。

2.核黄素

在冷冻豌豆中较低,但是在冷冻的青花菜中较高。

3.维生素E

新鲜豌豆,胡萝卜和玉米中的内容物降解,但是在冷冻豌豆,青豆,蓝莓,菠菜和玉米中的含量比较高。

4.β-胡萝卜素

在体内转化为维生素A的抗氧化剂遭受最大的损失。在储存期间,冷冻豌豆,菠菜和胡萝卜损失了其初始β-胡萝卜素含量的一半以上,而它们的新鲜对应物仅损失了其初始β-胡萝卜素含量的15%。

5.钙和铜

新鲜和冷冻的含量差不多。

6.锌

冷冻豌豆当中的含量略低。

7.铁

冷冻菠菜和胡萝卜当中的含量比较低。

8.纤维素

新鲜的西兰花当中的含量较高,冷冻豌豆和胡萝卜当中的含量比较低。

9.酚类化合物

这些抗氧化剂来源在冷冻的蓝莓和草莓当中的含量比较高,而在西兰花、玉米和豌豆中当中的含量比较低。

在其他没有列出的营养物质环节,冷冻食品和新鲜食品当中的含量基本相当,因为结果没有显示出明确的赢家,所以研究人员觉得,没有必要在新鲜事物上过分砸钱。

那么什么时候,我们应该选择新鲜食物,什么时候选择冷冻食物呢?

当季的食物,选择新鲜的比较好,他们可以花费更少,味道更好。此外,如果你对于维生素A的需求很低。维生素A的前体β-胡萝卜素在新鲜的水果和蔬菜中保存得更好。从橙色和红色的产物,如辣椒,木瓜,胡萝卜和胡桃南瓜。再这样的情况下,冷冻的不是一个好的替代品。

如果你有一个忙碌的一周,根本没有时间逛逛超市,那么就买一些冷冻的食物吧,这样你可以花费很少的时间,就为自己烹调一份快速、营养的膳食。此外,如果你想省钱的话,也可以选择冷冻的食物,冷冻产品通常比新鲜的产品便宜,所以可以通过购买冷冻水果和蔬菜来保护你的钱包。哈尔滨治癫痫病的医院哪里好?浙江羊癫疯医院排名前十黑龙江治疗癫痫病最优秀的医院

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